CHARCUTERIE DU CHÂTEAU

ÉRIC SAILLANT - TRAITEUR
Fabrication artisanale Buffet Lunch Repas
Menu 2009

8, rue du Général de Gaulle 78120 RAMBOUILLET - Tél: 01 34 83 05 72

Éric Saillant - Créateur d'idées repas

Plats cuisinés Rambouillet

Apéritif & Cocktail
Petits Fours Salés Chauds / les 100 g	4,60 €
Canapés Variés (les 10)	8,50 €
Mexicain (guacamole + tomate)	5,50 €
Encas italien	4,30 €
Encas norvégien	4.60 €
Petit cake apéritif de 100 g	3.40 €
Pains surprises (10 pers.)
- Charcuterie	39.00 €
- Fromage ou poisson	40,00 €
- Saumon fumé norvégien	55,00 €
- Foie gras de canard	55,00 €

Entrées froides (prix par personne)

Pamplemousse Cocktail	4,80 €
Arc en ciel de Crudités	5,20 €
Éventail de Charcuteries	5,50 €
Tartare de saumon / St Jacques	5,50 €
Conquet au saumon frais	5,50 €
Fond d'artichaut norvégien	5,50 €
Méli mélo de St Jacques	5,90 €
Caraïbo au Rouget barbet	5,90 €
Farandole St Jacques	5,90 €
Ananas cocktail	6,10 €
Médaillon de saumon, panier garni	6,10 €
Farandole de homard	6,60 €
Terrine de la mer, panier garni	7 €
Demi langouste mayonnaise	23.50 €
Sirène de Rambouillet	24.90 €
En boutique, de nombreuses idées vous attendent ! 8 rue de Gaulle à Rambouillet

Entrées chaudes (prix par personne)
Bouchée à la Reine	3,90 €
Entracte (pomme, brie ...)	4,20 €
Croustade aux fruits de mer	4,90 €
Cassolette aux écrevisses	5,50 €
Coquille Saint-Jacques normande	6,70 €
Coquille Saint-Jacques provençale	6,90 €
Feuillantine de Saint-Jacques	6,90 €
Ficelle royale aux ris de veau	7,50 €
Sur commande, à partir de 6 personnes, Toutes, Tartes et Quiches

Poissons chauds, avec légumes à choisir (prix par personne)
Paupiette de saumon	10,50 €
Pavé de Saumon et Crevettes	11,00 €
Filet de dorade, sauce safranée	11,00 €
Timbaline de sole à la dieppoise	11,00 €
Prestige de Rouget barbet	11,50 €
Navarin de Loup de mer	12,30 €
Turban de sole tropicale à la normande	12,50 €
Lotte à l'Armoricaine	13,20 €
Fricassée de Saint-Jacques	13.80 €
Légumes à choisir (2) Fagots haricots verts, gratin dauphinois, épinards, risottos, pommes dauphine, riz blanc, galette de pomme de terre, poêlée forestière, gratin de courgettes, tagliatelles, etc ...

Viandes Chaudes, légumes à choisir
Blanquette de Veau	10,60 €
Coq au Vin	10,60 €
Cuisse de pintade paysanne	10,60 €
Canard confit	10,60 €
Curry d'agneau	10,60 €
Mignon de porc à la normande	10,90 €
Souris d'agneau rôtie	11,20 €
Cuisse de Lapin à la Moutarde	11,20 €
Gigolette de Canard au poivre	12,00 €
Pavé de Veau, crème de cèpes	12,00 €
Jambon en croûte
Sauce Madère	12,00 €
Sauce Morilles	13,50 €
Tournedos de canard Rossini	13,50 €
Gigot d'agneau en croûte sauce morilles (minimum 6 personnes)	13,50 €
Filet de boeuf en brioche (minimum 6 personnes)
Sauce madère	13, 00 €
Sauce Morilles	14, 00 €
Sauce Foie Gras	15,00 €
Ris de veau à la crème	15,00 €
Plats Uniques (prix par personne)
Choucroute Garnie	11,50 €
Cassoulet avec Confit de canard	11.50 €
Paella avec Poulet	11,00 €
Paella avec Poulet et Poisson	12,50 €
Couscous	13,00 €

Légumes au choix: Haricots verts, gratin dauphinois, pommes dauphine, épinards, Galettes de PDT, gratin de courgettes, endives braisées, poêlée forestière, poêlée gourmande, etc...

Nos Buffets

Buffet N°1 à 15 €
Salades de crudités, Saucissons et compagnie, Poulet rôti,
Filet de porc cuit façon charcutière, Salade verte composée

Buffet N°2 à 26 €
Salades de crudités, Méli-mélo de charcuteries,
Médaillon de saumon frais, panier garni,
Filet de porc cuit, Rôti de boeuf cuit,
Salade verte, Plateau de fromages

Buffet N°3 à 28 €
3 Salades composées, Pâté en croûte, Terrine de la mer et ses petits légumes,
Jambon cuit au four, Aiguillettes de Boeuf en gelée,
Roulade de lapin farci, Salade verte, Plateau de fromages

Buffet N°4 à 30 €
3 salades composées, Marquise de jambon cru,
Saumon frais en portefeuille, Caille farcie au foie gras, Rôti de porc braisé aux pruneaux,
Salade verte composée, Plateau de fromages

Buffet N°5 à 40 €
6 canapés variés, 3 salades composées, Éventail de charcuteries artisanales,
Marquise de saumon fumé, Saumon Richelieu, panier garni,
Jambon Virginie, Aiguillettes de filet de boeuf, Salade verte composée, Plateau de fromages

Tarifs valables jusqu'au 30 Juin 2009

Nos Buffets sont tous accompagnés de chips, beurre, moutarde, cornichons et sauce mayonnaise. Vos idées sont les bienvenues, venez nous les suggérer au magasin. Un devis estimatif peut vous être établi.

Afin de vous donner entière satisfaction, nous vous demandons de passer commande au magasin impérativement huit jours à l'avance. Aucune commande ne sera prise par téléphonne ou par mail.

Horaires d'ouverture du magasin:
du Mardi au dimanche midi
de 8H à 13H et de 15H à 19H45
Fermé les Dimanches après-midi et Lundi

Aucune commande ne sera prise par téléphone ou par mail

Afin de vous donner entièrement satisfaction, nous vous demandons de passer commande au magasin impérativement huit jours à l'avance. En dessous de ce délai, les commandes seront assurées selon nos disponibilités.

Eric Saillant Traiteur Charcutier Rambouillet