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CHARCUTERIE DU CHÂTEAU
ÉRIC
SAILLANT - TRAITEUR
Fabrication artisanale Buffet Lunch Repas
Menu 2008
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8, rue du Général de Gaulle 78120 RAMBOUILLET - Tél: 01 34 83 05 72 |
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Éric Saillant - Créateur d'idées repas
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Apéritif & Cocktail
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Petits Fours Salés Chauds /
le kilo |
44,00 € |
| Canapés Variés (les 10) |
8,00 € |
| Brochettes aux escargots (les 10) |
8,00 € |
| Amuses Bouches (les 10) |
12,50 € |
| Mosaïque de Charcuterie / par pers |
5.20 € |
| Pain Surprise (10-12 personnes) |
Unité |
| - Charcuterie variée |
36,00 € |
| - Poisson ou Fromage |
37.00 € |
| - Saumon Fumé norvégien |
52,00 € |
| - Foie Gras de Canard |
52,00 € |
Entrées froides (prix par personne)
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Ananas
Cocktail |
5,90 € |
| Pamplemousse Cocktail |
4,50 € |
| Arc en ciel de Crudités |
4,90 € |
| Éventail de Charcuteries |
5,10 € |
| Fond d'Artichaut Norvégien |
5,10 € |
| Médaillon de Saumon, Petits légumes |
5,70 € |
| 1001 Feuilles à la crème de Mascarpone et Asperge
Vertes |
5,90 € |
| Caille en Gelée Farcie au Foie Gras |
5,90 € |
| Farandole aux Saint Jacques |
5,90 € |
| Farandole au Homard |
6,60 € |
| Paupiette de Saumon, Panier garni |
7,00 € |
| Terrine de Poisson, Panier garni |
7,00 € |
| Saumon Frais en Portefeuille, Panier garni |
8,20 € |
| Demie Langouste Mayonnaise |
19.90 € |
| Sirène de Rambouillet |
23.50 € |
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D'autres entrée vous sont proposées au magasin, 8 rue
de Gaulle à Rambouillet
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Entrées chaudes (prix par personne)
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| Bouchée à la Reine |
3,60 € |
| Soufflé Garni au Crabe |
3,90 € |
| Croustade aux fruits de mer |
4,60 € |
| Ficelle Royale |
6,40 € |
| Cassolette aux écrevisses |
5,30 € |
| Feuillantine de Saint Jacques |
6,40 € |
| Coquille Saint-Jacques |
6,40 € |
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Sur commande, à partir de 6 personnes, Toutes, Tartes
et Feuilletés |
Poissons chauds, avec légumes aux
choix (prix par personne)
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| Rouget Barbet, Sauce
Citronnée |
9,50 € |
| Filet de Dorade, Sauce Hollandaise |
9,90 € |
| Pavé de Saumon Sauce Crevette |
9,90 € |
| Paupiette de Saumon, Reine d'Argenteuil |
9,90 € |
| Filet de Saint-pierre, Sauce Oseille |
11,00 € |
| Duo de Saumon et Dos de Cabillaud et sa julienne de
Légumes |
11,00 € |
| Joue de Loup de Mer à la fondue de poireaux |
11,50 € |
| Turban de sole à la Normande |
11,50 € |
| Lotte à l'Armoricaine |
12,50 € |
| Noix de Saint-Jacques Braisées |
13.00 € |
| Mijotée de Langouste et St-Jacques aux petits
Légumes |
19.90 € |
| Langouste à l'Américaine |
22,50 € |
Viandes Cuisinées avec légumes (prix
par personne)
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| Blanquette de Veau |
9,90 € |
| Coq au Vin |
9,90 € |
| Suprême de Pintade à la Paysanne |
9,90 € |
| Cuisse de Pintade aux Pêches |
9,90 € |
| Mignon de Porc à la Normande |
9,90 € |
| Souris d'Agneau Rôtie à la fleur de thym |
9,90 € |
| Cuisse de Canard Confite |
9,90 € |
| Cuisse de Lapin à la Moutarde Ancienne |
9,90 € |
| Gigolette de Canard aux pommes caramélisées au
Calvados |
11,00 € |
| Tournedos de Canard aux Figues |
11,00 € |
| Pavé de Veau à la Crème de Morilles |
11,00 € |
| Jambon en croûte (Madère ou Porto) |
11,00 € |
| Noisette d'Agneau à la Crème |
11,00 € |
| Gigot d'Agneau en Croûte (mini 6 pers) |
11,50 € |
| Filet de Boeuf en Brioche (mini 6 pers) |
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| - Sauce Madère |
12,00 € |
| - Sauce aux Morilles |
13, 00 € |
| - Sauce Périgourdine |
14, 00 € |
| Ris de Veau à la Crème |
14,00 € |
Plats Uniques (prix par
personne)
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| Choucroute Garnie |
10,50 € |
| Cassoulet avec Confit de canard |
10.50 € |
| Paella Maison avec Poulet |
10,50 € |
| Paella Maison avec Poulet et Cabillaud |
12,00 € |
| Couscous Maison |
12,00 € |
| Légumes au choix: Haricots verts, gratin dauphinois, pommes dauphine, épinards, Galettes de PDT, gratin de courgettes, endives braisées, poêlée forestière, poêlée gourmande, etc... |
Nos Buffets
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Buffet N°1 à 14 €
Salades de crudités, Saucissons et compagnie, Poulet rôti,
Filet de porc cuit façon charcuterie, Salade verte composée
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Buffet N°2 à 25 €
Salades de crudités, Méli-mélo de charcuteries artisanales,
Médaillon de saumon frais, panier garni,
Filet de porc cuit façon charcutier, Rôti de boeuf cuit,
Salade verte composée, Plateau de fromages
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Buffet N°3 à 28 €
Salades de crudités, Pâté en croûte, Terrine de la mer et ses petits
légumes,
Jambon cuit au four aux herbes de Provence, Aiguillettes de Boeuf en
gelée,
Roulade de lapin farci, Salade verte, Plateau de fromages
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Buffet N°4 à 32 €
Trois salades de crudités, Saucissons et compagnie,
Marquise de jambon cru,
Saumon en portefeuille, Caille farcie au foie gras, Rôti de porc braisé
aux pruneaux,
Salade verte composée, Plateau de fromages
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Buffet N°5 à 39 €
Six canapés variés, trois salades de crudités, Éventail
de charcuteries artisanales,
Marquise de saumon fumé, Jambon Virginie, Aiguillettes de filet de boeuf,
Gigot d'Agneau, Salade verte composée, Plateau de fromages
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Nos Buffets sont tous accompagnés de chips, beurre,
moutarde, cornichons et sauce mayonnaise. Vos idées sont les bienvenues,
venez nous les suggérer au magasin. Un devis estimatif peut vous être
établi.
Afin de vous donner entière satisfaction, nous vous
demandons de passer commande au magasin impérativement huit jours à
l'avance. En dessous de ce délais, les commandes seront assurées selon
nos disponibilités.
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Horaires d'ouverture du magasin:
du Mardi au dimanche midi
de 8H à 13H et de 15H à 19H45
Fermé les Dimanches après-midi et Lundi
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Aucune commande ne sera prise par téléphone
Afin de vous donner entièrement satisfaction, nous vous demandons de passer commande au magasin impérativement huit jours à l'avance. En dessous de ce délai, les commandes seront assurées selon nos disponibilités.
Horaires d'ouverture du magasin:
Du mardi au dimanche midi: de 8H à 13H et de 15H à 19H45
Fermé les Dimanches après-midi et Lundi
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CHARCUTERIE DU CHATEAU
ERIC SAILLANT - TRAITEUR |
8, rue du Général de Gaulle 78120 RAMBOUILLET - Tél: 01 34 83 05 72
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