www.savoyard.fr |
Le Savoyard à Rambouillet
La Savoie n'est pas loin !
|
| Savoyard,
Dominique Guillaume ne l'est ni de père ni de mère. Ce qui ne l'a
pas empêché de reprendre voilà deux ans "Le
Savoyard", restaurant
de spécialités… savoyardes, justement. Cuisinier gastronomique, Dominique
pour parachever sa formation a fait des saisons dans les régions touristiques.
Il a appris à préparer les spécialités italiennes sur la côte d'Azur
et la cuisine savoyarde en Savoie. |
| Dominique
Guillaume n'est actuellement plus en cuisine. Il partage son temps
entre la gestion du restaurant et la salle où il sert aux côtés de
sa femme, de Nadia et de Sébastien. Pour le service du soir, Paule
vient prêter main forte. Emmanuel, son cuisinier a intégré l'équipe
du restaurant en janvier 2001. |
 |
| Bien qu'il soit Landais et que, lui aussi, vienne de la cuisine
gastronomique, il s'est fait rapidement aux spécialités de la Savoie.
|
 |
Le
restaurant est livré en viande par un fournisseur de Saumur, celui
qui livrait déjà l'ancien propriétaire. Pour les fromages et autres
aliments de pays, les établissements Hubert, font deux fois par semaine
l'aller retour de Rungis. Il arrive à Dominique Guillaume de se rendre
directement à Grenoble (la Savoie est toute proche) pour acheter du
génépi, du crozet (pâte savoyarde) et le matériel de cuisine spécifique
aux spécialités du pays. |
| La salle du Savoyard rappelle
les chalets de Savoie. Des photos et des reproductions de tableaux
de maîtres parachèvent la décoration chaleureuse. De grandes hottes
soulagent la pièce de la fumée des plats. Pour un peu on voudrait
que l'hiver soit rigoureux et enneigé pour se croire tout à fait en
Savoie. |
 |
LE SAVOYARD
www.savoyard.fr
46 rue d' Angiviller
78120 Rambouillet, Yvelines
Tel : 01 34 83 35 77
|
|
