Nouveau menu à 29 euros
(entrées - plats - desserts) servi au déjeuner en semaine

La Villa Marinette vous propose une nouvelle formule au déjeuner.
Un menu varié (entrées au choix – plats au choix – desserts au choix ) renouvelé toutes les semaines.

Les Entrées:

Le filet de thon rouge mariné, pané à la coriandre, escabèche de petits légumes Croquants
Le foie gras de canard cuit en terrine à la façon du « grand-père Baillon »
Les huîtres Gillardeau, tartare d’algues et crème d’huître
Les langoustines rôties, piment d’Espelette, nougatine sésame et gingembre,
réduction de vin de Jurançon

Les Plats:

Le filet de bœuf poêlé, jus au foie gras, mousseline de charlottes à l’huile de truffe
Le filet d’agneau frotté aux épices, aubergines confites au cumin et dattes Medjoul
La côte de veau taillée épaisse poêlée, fricassée de morilles
Le pavé de cabillaud rôti, brandade légère, pousses d’épinards au citron confit
Le poisson du moment

Les Fromages:

Le plateau de fromages de pleine saison
Le fromage de chèvre frais battu au miel et huile d’olive

Les Desserts:

La tarte tatin de mangue « avion » à la cardamome, sorbet mangue
La rhubarbe confite, la pâte d’amande de Provence, les premières Gariguette et
le sorbet fraise au poivre de Penja
La ganache au chocolat, la tuile craquante au grué de cacao,
le coulis et le sorbet pamplemousse rose
Le russe pistaché, crème glacée pistache