Ouvrir un restaurant

Publié le 13/7/2018 par Clara CAMPOS

Voici j aimerais me lancer dans la restauration grande passionnée depuis toujours
Restaurant végétarien fruits et légumes à volonté ,plats de saison , crû,cuit, jus ,soupe etc... producteurs locaux le plus possible
Manger sainement
Pensez-vous vous y rendre dans se restaurant
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2581827181834832&id=100000227256829

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Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 13/7/2018 par Iron

Bonjour,

J'aime la bonne cuisine et les produits sains. Mais malheureusement pour vous je ne viendrais pas, il me faut de la viande pour un bon repas... De merveilleux légumes, des entrées du jardin mais une côte de boeuf bleue ou du poisson frais

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 16/7/2018 par Manger équilibré

Sans nous non plus.... Il manquerait quelques choses.

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 16/7/2018 par Campos

Merci de votre sincérité
Qu'es que vous pensez qu'il manquerait comme restaurant a Rambouillet
Je suis au début de mon projet je voudrais faire plaisir à un plus grand nombre de personnes donc je vais faire pas mal de sondages avant

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 18/7/2018 par Pr LORIÉBAT

Bonjour Clara.

Quelle que soit votre décision d’aller au bout de votre entreprise ou non, je suis admiratif de votre volonté.

Vous connaissez l’adage : « Les conseilleurs ne sont pas payeurs ». Alors il n’est pas facile de faire le tri dans ce qui vous a été dit et ce qui le sera.

Votre concept est dans l’air du temps. Peut-il marcher à Rambouillet, où il y a déjà beaucoup de points de restauration, dont certains très bons, mais avec un taux de rotation non nul ? Je suis incapable de vous le dire.

En revanche, entre la problématique de la souffrance animale et celle qui va s’imposer de toutes façons qui est celle de l’écologie, le régime végétarien est l’avenir. La quantité d’eau nécessaire pour produire un steak (sujette à polémique, mais ahurissante de toutes façons) devrait faire renoncer chacun des 7 milliards d’êtres humains sensés à manger de la viande à la façon d’un Américain ou d’un Européen.

Est-ce que nos concitoyen·ne·s oseront sortir, se faire plaisir, pour aller manger des légumes ? M’est avis qu’on devrait essayer.

Bonne chance à vous. Je viendrai avec plaisir pour mettre en conformité mes actes et mes propos.

Cordialement,

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 18/7/2018 par Pixilie

Je trouve que c'est une très bonne idée. En effet, à Rambouillet pour manger végétarien il n'y a que les restaurants indiens, et encore, ils ont bien plus de viande que de plats végé.
Il y a un vrai manque.
Ma famille et moi apprécions beaucoup ce type de cuisine particulièrement variée.
La viande ne nous manque pas du tout (même si nous ne sommes pas végétariens).
J'espère que votre projet pourra voir le jour.

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 19/7/2018 par Clara CAMPOS

Merci beaucoup
Qui tente rien n'a rien ........
Par contre ou me placer sur Rambouillet ?
En septembre je commence mes formations chambre des métiers etc ....
Après le temps de mettre tout en place est sa sera parti pour une nouvelle aventure 😀

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 20/7/2018 par Julien

Bonjour,
travaillant sur Rambouillet, je serai intéressé par des salades de crudités BIO les midis à emporter, voir idéalement des produits du jardin sans aucun traitement.
Cordialement

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 22/7/2018 par Gourmande

Existe t’il une clientèle assez assidue et fidèle pour afin que ce type de restauration soit une affaire qui fonctionne bien et qui permettre de vous verser un salaire chaque mois ?
Pas certaine .....

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 23/7/2018 par Pierre17

Bonjour,

L'idée est bonne, après comme précisé au-dessus, est-ce que ce type de restauration peut survivre à Rambouillet. Pour cela, il faut une certaine affluence sur l'année et surtout considérer les tarifs immobiliers de Rambouillet (pour votre installation), le tarif que vous allez proposer au regard de produits dits "bio", producteurs locaux etc...., du fait qu'il n'y ait presque plus de parking gratuit.

Je pense que votre projet n'est pas du tout ficelé, vous demandez l’emplacement, vous demandez le type de cuisine souhaité... ce ne sont pas de petites questions. Demandez vous également quel prix est prêt à mettre le client.

Bonne chance dans votre projet qui n'en est qu'au stade de l'idée pour le moment et qu'il faut donc vraiment consolider.

Pour répondre à la proposition légumes, soupes etc.... moi je testerai mais je ne pense vraiment pas y venir 2 fois (sauf surprise) parce qu'à mon avis le prix qui en découlera me découragera.

Cordialement,

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 1/8/2018 par Sarah

C'est une très bonne idée, il manque vraiment un restaurant végétarien (qui ferait à emporter idéalement).
Évidemment, il y en a toujours que ça n'intéresseraient pas, mais quel restaurant plait à tout le monde? Et je pense que la population Rambolitaine est plutôt ouverte à ce type de cuisine.
Bon courage !

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 1/8/2018 par Grill

Bonne idee
Oui j'irai tester

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 2/8/2018 par Am Eric

Je travaille a Rambouillet et il manque un restaurant type rapide... mais bio et healthy... salade bio.. cocktail vitaminés frais.. quiches ou tartes bio...avec formules pour déjeuner ... clientèles midi uniquement ...beaucoup de lycéens donc une formule étudiant ...pour l emplacement .pas trop loin du parc...avec quelques tables a l'extérieur ..voila quelques idées
Moi j irai au moins 2 fois par semaine.

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 6/8/2018 par Christian Risacher

Bonjour,
Bonnes remarques de Pierre17, mais surtout, ne vous découragez pas.
Vous avez quand même une bonne approche : tâter le terrain.
Puis vous former... c'est très bien, en découlera un business plan.
Je vous conseillerais même de commencer par un food truck si c'est possible, car avantage d'une petite structure (coûts...), voire de bien conserver vos matières premières, d'être réactive avec les producteurs locaux (c'est un véhicule de déplacement s'il peut stocker un peu).
Une expérience que j'avais bien aimée au début : le Paradis du fruit, mais c'est vieux ;o)
Une idée de déclinaison de sorbets de légumes/fruits :
http://www.glaces-glazed.com/glaces-sorbets/gammes-glazed/glaces-sorbets-legumes
Mais haagen-dasz n'a pas vraiment sorti sa glace carotte/orange (ou pas vu/entendu parlé) :
https://www.lsa-conso.fr/produits/haagen-dazs-carotte-orange-des-glaces-aux-legumes,172171

Bref, il faudra valider votre concept selon le marché local et donc, sa population.

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 23/8/2018 par Rachid

Super bonne idée, il manque ce type de restauration sur Rambouillet. Il y a bien le food truck cosmic carrot n roll qui propose du vegan et qui passe sur Rambouillet 2 fois par semaine mais un restaurant fixe avec plus de variété serait top.
Donc pour répondre à votre question : oui je m'y rendrais et pas seul !
Je vous souhaite d'y arriver !

Re : Ouvrir un restaurant

Publié le 26/8/2018 par Ddr

Je pense un restaurant qui propose des plats du sud ouest type cassoulet , confit de canard etc etc avec des produit bio et fait maison pourrai sûrement bien tres bien fonctionnait



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